Μετάβαση σε ACS σε πολυκαλλιέργεια και κτηνοτροφία

Το GAEC Houdan είναι μια γεωργική εκμετάλλευση σε πολυκαλλιέργεια εκτροφή που βρίσκεται στο Châtillon-sur-Seine (Côte d'Or). Ξεκίνησε τη μετάβασή του στην Γεωργία Διατήρησης Εδαφών (ACS) πριν από 20 χρόνια και τώρα είναι πιστοποιημένο σε Βιολογική Γεωργία (AB). Ο Thomas Houdan μοιράζεται εδώ την εμπειρία και τις συμβουλές του.
Πλαίσιο εφαρμογής
Λόγοι μετάβασης
- Οικολογικοί και αγρονομικοί: Επιθυμία να παράγουμε "πιο φυσικά": να έχουμε μια παραγωγή λιγότερο επιβλαβή για το περιβάλλον.
Το ποσοστό οργανικής ουσίας ήταν 3% το 2005 (ελάχιστο όριο για να είναι δυνατή η παραγωγή).
- Οικονομικοί: Μείωση των κόστους παραγωγής.
Ανακάλυψη της ACS
- Πολλές σκέψεις και δοκιμές που κάναμε μόνοι μας μας οδήγησαν να σκεφτούμε αυτές τις πρακτικές και να συναντήσουμε επιστήμονες όπως τον Frédéric Thomas.
Παρακολουθήσαμε πολλές εκπαιδεύσεις (Ελβετία, Βέλγιο, νότια Γαλλία).
Παρακολουθούμενες εκπαιδεύσεις
Εκπαίδευση του Thomas Houdan: BTS ACSE (Ανάλυση, Διαχείριση και Στρατηγική της Γεωργικής Επιχείρησης).
Οργανισμοί/σύμβουλοι για την ACS: Γαλλο-ελβετικός σύλλογος Adria, Frédéric Thomas.
Βήματα μετάβασης στην ACS
- 2003: Συνάντηση με τον Frédéric Thomas, σκέψη για διακοπή του όργωμα. Πώληση της άροτρο το 2004.
- Πάντα κάναμε δοκιμές με στόχο τη βελτίωση. Δοκιμές σε μικρές λωρίδες σε διάφορα χωράφια (το έδαφος, το κλίμα, ... είναι διαφορετικά).
- 2005: Αγορά του πρώτου σπαρτήρα TCS (το μόνο εργαλείο που άλλαξε πραγματικά στη φάρμα).
- 2016-2017: Δημιουργία ομάδας εργασίας 10-15 αγροτών (περιοχή Châtillon): υποχρέωση να γίνουν δοκιμές σε ACS για την πρόοδο της ομάδας. Αυτό μας επέτρεψε: να βρούμε συμβόλαια, αγορές λίγο διαφορετικές από τις συνηθισμένες γιατί είχαμε μεγαλύτερη δύναμη ως 10-15.
- 2018: Έναρξη μετατροπής σε AB.
- 2021: Επίσημα σε AB.
Λόγοι αυτής της μετατροπής: κυρίως οικολογικοί, αλλά η μετάβαση στη βιολογική γεωργία προωθήθηκε από τον φόβο μείωσης των επιδοτήσεων μετατροπής και επίσης από την απαγόρευση του glyphosate (που χρησιμοποιείται για την καταστροφή ορισμένων καλυμμάτων).
Εφαρμοζόμενες πρακτικές
Καλλιέργειες και συνδυασμοί

Αμειψισπορές
- Τριτικάλε (συνδυασμένο), σιτάρι (συνδυασμένο), σίκαλη, φαγόπυρος είναι οι 4 κύριες καλλιέργειες που εφαρμόζουμε.
- Για αυτές τις τέσσερις καλλιέργειες, κάνουμε τις σπορές της φάρμας και πραγματοποιούμε δοκιμές βλάστησης (ποιότητα βλάστησης) για να καθορίσουμε την πυκνότητα σποράς/εκτάριο.
- Γενικά 2 χρόνια σιτάρι ή τριτικάλε αναμεμειγμένο με τριφύλλι ή λούζερνα.
Η επιλογή της ψυχανθούς γίνεται ανάλογα με το έδαφος: προτεραιότητα στο τριφύλλι γιατί είναι πιο εύκολο να καταστραφεί.
Σε χωράφια όπου δεν μπορεί να γίνει τριφύλλι (πολύ κρύο, ποιότητα εδάφους, κλπ): σπορά λούζερνα (υπέροχο φυτό αλλά δύσκολο να καταστραφεί, κάτι που δημιουργεί περισσότερα προβλήματα στη βιολογική γεωργία).
- Ο φαγόπυρος (σε καθαρή καλλιέργεια) έχει καθαριστική δράση λόγω του αλληλοπαθητικού φαινομένου. Μπορεί να φυτευτεί δύο συνεχόμενα χρόνια αν είναι πολύ καθαρός μετά το πρώτο έτος. Αν ο φαγόπυρος είναι βρώμικος, μπορεί να γίνει ένα έτος σίκαλης μετά. Η συγκομιδή γίνεται στα μέσα Οκτωβρίου και η σπορά σιταριού γίνεται 2 εβδομάδες μετά.
Δοκιμές που έγιναν:
- Σίκαλη: 1ο έτος δοκιμής, χωρίς μεγάλη απόδοση. Καλλιέργεια για υγειονομική χρήση λόγω της καθαριστικής της δύναμης (αν υπάρχει μεγάλη παρουσία ζιζάνια). Δεν χρειάζεται πολλές πηγές για να αναπτυχθεί.
- Δοκιμή με καμελίνη.
Συνδυασμένες καλλιέργειες και μόνιμη κάλυψη εδάφους
- Τριφύλλι / σιτάρι ή λούζερνα / σιτάρι: βοσκείται από πρόβατα, η λούζερνα και το τριφύλλι ξαναφυτρώνουν.
Σπείραμε 5 κιλά/εκτάριο τριφύλλι αλλά είναι πολύ, κανονικά πρέπει 2,5 ή 3 κιλά/εκτάριο (και περίπου το ίδιο για τη λούζερνα).
Το τριφύλλι και η λούζερνα είναι εκεί όλο το χρόνο, οπότε το έδαφος δεν μένει ποτέ γυμνό.
- Τα μείγματα είναι πολύ ενδιαφέροντα και επιτρέπουν να υπάρχει μια ισορροπία στο έδαφος.

Αλλαγές κατά τη μετάβαση στη βιολογική
- Παραίτηση από την καλλιέργεια κριθάρι στη βιολογική: τα αποτελέσματα δεν είναι ικανοποιητικά στη βιολογική γεωργία.
- Παραίτηση από την καλλιέργεια φακή στη βιολογική: γιατί η συγκομιδή παίρνει πολύ χρόνο και γιατί αυτή η καλλιέργεια χρειάζεται πολλές διελεύσεις (τουλάχιστον 4-5) με σκαλιστήρι και σβάρνα δοντιών για αποζιζανιοκτονία.
Υπενθύμιση συμβατικών πρακτικών
- Χρήση φυτικά καλύμματα, καταστρέφονται μηχανικά και χημικά όταν ήμασταν σε συμβατική καλλιέργεια. Για παράδειγμα, μπορούσαμε να σπείρουμε κάλυμμα κουκιά και μουστάρδα με αναβλαστήσεις σιταριού και μετά να το καταστρέψουμε με δισκοσβάρνα ή ζιζανιοκτόνο και να σπείρουμε. Στη βιολογική γεωργία δεν το κάνουμε πλέον γιατί έχουμε μόνιμη κάλυψη εδάφους.
- Απευθείας σπορά / απλοποιημένη σπορά αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Διακοπή οργώματος και επιφανειακή κατεργασία
Δεν γίνεται απευθείας σπορά αλλά πολύ επιφανειακή κατεργασία, όχι περισσότερο από 5 εκ. βάθος (εκτός από τη φρέζα που χρησιμοποιείται λίγο).
Σημείωση: Περνάμε πάντα στα ίδια σημεία στα χωράφια. Εργαζόμαστε σε 6, 12 και 36 μέτρα για να περνάμε πάντα στα ίδια σημεία.
Σπορές της φάρμας

Αλεύρι σιταριού: σπορές της φάρμας με μείγμα 16 ποικιλιών
Φαγόπυρος: σπορές της φάρμας, λίγες επιλογές ποικιλιών
Σίκαλη: καθαρές σπορές φάρμας
Τριτικάλε: μείγμα φάρμας
Διαδικασία επιλογής ποικιλιών για το σιτάρι:
- Χρήση μείγματος ποικιλιών σιταριού
- Για να προσθέσουμε νέα ποικιλία: σπορά των σπόρων ξεχωριστά, δηλαδή "καθαρά", χωρίς μείγματα.
- Σήμανση των χωραφιών, ζύγιση για υπολογισμό αποδόσεων, καταγραφή και φωτογράφιση όπως σε κέντρα δοκιμών.
- Αν η ποικιλία ταιριάζει, προστίθεται στο βασικό μείγμα ποικιλιών σιταριού.
Έχουμε 16 ποικιλίες σιταριού στο μείγμα που σπέρνουμε κάθε χρόνο. Προσπαθούμε να προσθέτουμε μία κάθε φορά και αφήνουμε τη φυσική επιλογή να κάνει τη δουλειά: όλα συλλέγονται και ξανασπέρνονται.
Με το χρόνο, οι σπόροι της φάρμας προσαρμόζονται στα εδάφη μας που οδηγεί σε ταχύτερη βλάστηση και επιτρέπει να αντιμετωπίζουμε τα ζιζάνια πιο εύκολα. Παρατηρούμε επίσης ότι τα παλιά σιτάρια βλαστάνουν όλο και περισσότερο με το χρόνο.
Βόσκηση σιταριού από πρόβατα
- Αυτή τη στιγμή έχουμε 80 πρόβατα.
- Το 2018, καταστροφή κάλυψης τύπου σοργκό / μουστάρδα με αναβλαστήσεις σιταριού από τα πρόβατα.
Εφαρμογή βόσκησης σιτηρών

- Έναρξη βόσκησης σιτηρών στα τέλη του φθινοπώρου
- Όσο η περιοχή του πολλαπλασιασμού δεν επηρεάζεται, το σιτηρό αναβλαστάνει.
Σημείωση: Ο φαγόπυρος και η σίκαλη δεν είναι είδη που βόσκονται.
- Έγιναν δοκιμές στο ποσοστό βόσκησης (εικόνα δίπλα): Το δεξί μέρος σχεδόν δεν βόσκησε. Το πάνω μέρος βόσκησε διπλάσιο χρόνο και το αριστερό μέρος (πολύ εμφανές έδαφος) βόσκησε ακόμα διπλάσιο χρόνο.
Οι καλύτερες αποδόσεις επιτυγχάνονται στο χωράφι όπου τα σιτάρια δεν είναι πλέον ορατά και όπου φαίνεται η επιφάνεια του εδάφους.
- Διακοπή βόσκησης των σιτηρών στην επανέναρξη της βλάστησης (τέλος χειμώνα).
Πλεονεκτήματα αυτής της πρακτικής
- Πολύ χρήσιμο για τη διαχείριση ζιζανίων και για τη συμμετοχή στη λίπανση των χωραφιών.
- Δημιουργία στρες στο σιτάρι: αμύνεται και ενισχύεται.
- Ενισχύει τον πολλαπλασιασμό: καλύτερες αποδόσεις: 10 κιλά/εκτάριο περισσότερα στα βοσκημένα χωράφια σε σύγκριση με τα μη βοσκημένα.
- Επιτρέπει να έχουμε τα πρόβατα έξω όλο το χρόνο (βόσκουν ακόμα και στον πάγο).
Ανακάλυψη της πρακτικής και εκπαίδευση
Κατά τη διάρκεια πρακτικής άσκησης στο τέλος του BTS σε γεωργική εκμετάλλευση, το 2017. Ένας βοσκός έκανε βόσκηση στο αφεντικό της πρακτικής.
Εκπαιδεύσεις με το Pâturesens.
Άλλες πληροφορίες για τη διαχείριση αιγοπροβάτων

- Πώληση αρνιών σε συνεταιρισμό (σφαγμένα σε απόσταση το πολύ 2 ωρών οδήγησης).
- Διαθέτουμε επίσης χωράφι 8 εκταρίων με μόνιμο λιβάδι: τα πρόβατα μπαίνουν εκεί όταν δεν είναι πια στα σιτηρά. Μπορεί να κάνουμε και χορτοκοπές με τα χωράφια των συνδυασμένων καλλιεργειών (σιτάρι/τριτικάλε-τριφύλλι/λούζερνα), μετά τη συγκομιδή.
- Έχουμε ως στόχο, τα επόμενα χρόνια, να πουλήσουμε το κοπάδι προβάτων και απλώς να φέρνουμε έναν βοσκό με τα πρόβατά του (400).
Εξοπλισμός
Σπαρτήρας και εργαλεία

Σήμερα έχουμε επενδύσει σε σπαρτήρα αλλά το αυτοσχέδιο είναι πολύ καλό για να μην κάνεις μεγάλες επενδύσεις στην αρχή (π.χ. επένδυση για αυτοσχέδιο δοχείο μπροστά και σωληνώσεις 8000€ έναντι αγοράς σπαρτήρα απευθείας σποράς 35-40 000€). Είχαμε αυτοσχεδιάσει έναν σπαρτήρα απευθείας σποράς με δοχείο μπροστά από το τρακτέρ, με φυσητήρα για να στέλνει το σπόρο σε σωλήνες κάτω από το τρακτέρ (ή στο πλάι), συνδυασμένο με εργαλείο με δίσκους (εικόνα δίπλα) ή με εργαλείο με δόντια ανάλογα με τις ανάγκες.
- 2008: Αγορά πρώτου σπαρτήρα απευθείας σποράς, Unidrill της Sulky
- 2012: Αγορά σπαρτήρα Amazon Cayenna
- 3 τρακτέρ
- μια σβάρνα δοντιών σχεδόν ποτέ χρησιμοποιούμενη
- μια φρέζα
- ένα εργαλείο με δίσκους για καταστροφή των υπολειμμάτων μετά τη συγκομιδή (βοηθά καλύτερη ορυκτοποίηση με ενσωμάτωση της φυτικής ύλης)
- μια σβάρνα για άχυρα (για επιτάχυνση της αποσύνθεσης των αχύρων)
Το πιο χρησιμοποιημένο εργαλείο σήμερα είναι το εργαλείο με δίσκους (η δισκοσβάρνα).
Διαλογέας σπόρων
- Έχουμε τη δική μας εγκατάσταση για διαλογή και αποθήκευση σπόρων.
- 2005: αγορά διαλογέα σπόρων 20 000 € (σήμερα ένας διαλογέας κοστίζει 30 000€, αν θέλουμε ισοδύναμο). Για πλήρη εγκατάσταση με αποθήκευση, το κόστος θα ήταν 80 000 €.
Η απόσβεση έγινε γρήγορα (λιγότερο από 5 χρόνια) με πωλήσεις σπόρων σε υψηλότερες τιμές.
CUMA?
Δεν κάνουμε αγορά εξοπλισμού σε CUMA. Έχουμε όμως κοινή ιδιοκτησία για τη φρέζα με έναν φίλο αγρότη.
Προτιμούμε να εξασφαλίζουμε ότι έχουμε εξοπλισμό καλά συντηρημένο και έτοιμο για χρήση οποιαδήποτε στιγμή και να μην χάνουμε πρωινό σε εργαλείο επειδή δεν έχει επισκευαστεί πριν τη χρήση.
Η επιλογή μας σχετίζεται περισσότερο με κοινωνικό πρόβλημα παρά με οικονομικό.

Προοπτικές / εξέλιξη
- 2023: Παραλαβή εργαλείου με δόντια μάρκας Horsch για απλοποίηση της κατεργασίας εδάφους
Αποτελέσματα
Για εμάς, χρειάστηκαν 4 έως 6 χρόνια για να δούμε τις βελτιώσεις.
Περιβαλλοντικά
- Αύξηση του ποσοστού οργανικής ουσίας: το 1999 = 2,78 %, το 2013 = 3,2 % και το 2020 = 8,1 %.
Στην αρχή το ποσοστό οργανικής ουσίας αυξάνεται πολύ λίγο και μετά αυξάνεται πολύ γρήγορα και μπορεί να κερδίσει 1 έως 2% σε πολύ σύντομο χρόνο. Αυτή η αλλαγή στο ποσοστό Ο.Ο. φαίνεται στο πεδίο.
Σημείωση: Μπορεί να φτάσει μέχρι 12 % στη Γαλλία, αλλά σε αμμοπηλώδη και βαθύτερα εδάφη.
- Ισοζύγιο άνθρακα (που έγινε από Soil Capital): πριν τη μετάβαση ήταν 200 τόνους/έτος θετικό ισοζύγιο, το 2020 1000 τόνους/έτος και το 2021 2200 τόνους/έτος. Κάνουμε αποθήκευση 5,75 τόνους/εκτάριο άνθρακα έναντι -0,25 τόνων/εκτάριο μέσο όρο στην Côte d'Or (αποδέσμευση άνθρακα).
- Δεν έχουμε πλέον πρόβλημα πλημμυρών στα χωράφια από τη μετάβαση στην ACS, το νερό φιλτράρεται απευθείας. Τα χωράφια είναι πολύ εύκολα στην κατεργασία.
Κοινωνικά
- Επειδή τα εδάφη είναι πολύ εύκολα στην κατεργασία, υπάρχουν πολύ λιγότεροι κραδασμοί που περιορίζουν τα προβλήματα στη μέση.
- Δεν υπάρχει αλλαγή στο χρόνο εργασίας αλλά πολύ διαφορετική εργασία: πολύ λιγότερος χρόνος στα τρακτέρ αλλά πολύς χρόνος για σκέψη, ενημέρωση, δοκιμές, συναντήσεις.
- Κοινωνική αναγνώριση
Οικονομικά
Απόδοση
- Οι 4 έως 5 πρώτες χρονιές ήταν δύσκολες: η μετάβαση από το πλήρες όργωμα στην μη κατεργασία εδάφους ξαφνικά δημιούργησε ανισορροπία, σε αυτό προστέθηκε μια δύσκολη κλιματική περίοδος (ξηρασία).
- Από τότε, το EBE έχει θετική ανάπτυξη χρόνο με το χρόνο.
- Τα κακά χρόνια έχουμε καλύτερα αποτελέσματα από τη συμβατική γεωργία. Τα καλά χρόνια έχουμε χειρότερα αποτελέσματα γιατί τα συστήματα στη συμβατική είναι φτιαγμένα για να εκμεταλλεύονται το δυναμικό σε ιδανικές συνθήκες.

Συγκομιδή δοκιμών (σιτηρό + τριφύλλι): φαίνεται το τριφύλλι με το οποίο θα μπορούσαμε να κάνουμε σανό. Φωτογραφία: Thomas Houdan.
Κόστη παραγωγής
- Ο μέσος όρος EBE της φάρμας τα τελευταία 13 χρόνια είναι 480 €/εκτάριο έναντι 320 €/εκτάριο για τον μέσο όρο CER βόρειας Côte d'Or (μεικτά βιολογικά και συμβατικά).
- 200 € λειτουργικά έξοδα κατά μέσο όρο σε 13 χρόνια, έναντι 459 € για τον μέσο όρο CER.
- Πολύ λιγότερα έξοδα για εισροές (ακόμα και κατά την περίοδο της συμβατικής).
Σημείωση: Να ληφθεί υπόψη η μετατροπή σε βιολογική από το 2018.
- Αναμενόμενη απόδοση πριν τη βιολογική: 80 κιλά σιτάρι.
Χρηματοδοτήσεις?
Υπάρχουν επιδόματα αποθήκευσης άνθρακα αλλά δεν υπάρχουν επιδοτήσεις ή ετικέτα για την αξιοποίηση των πρακτικών που εφαρμόζονται στην ACS.
Συμπέρασμα
Αυτό που δεν είχε προβλεφθεί
- Φέτος η πυκνότητα σποράς τριφυλλιού ήταν πολύ μεγάλη και προστέθηκε η βροχή κάθε 3-4 μέρες, με αποτέλεσμα το τριφύλλι να επικρατήσει του σιταριού.
- Κάναμε δοκιμές καλλιέργειας: φακές και καμελίνη αλλά δεν μπορέσαμε να τις συγκομίσουμε. Μπορούν να αναπτυχθούν καλά στο νότιο Dijon αλλά όχι εδώ γιατί δεν υπάρχει αρκετός ήλιος.
Οι πηγές μας σε περίπτωση αμφιβολιών/ερωτήσεων
- Συζήτηση με επιστήμονες, ενημερωμένα άτομα (Frédéric Thomas).
- Ένας οργανισμός εκπαιδεύσεων στην Ελβετία: Adria.
- Γείτονες στην ACS.

Πότε θεωρήσαμε ότι ολοκληρώθηκε η μετάβασή μας?
Θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε ότι η μετάβασή μας έχει ολοκληρωθεί εδώ και πολύ καιρό αφού ξεκινήσαμε πριν 20 χρόνια. Η γεωργία διατήρησης εδαφών προσφέρει πολλές δυνατότητες, είναι δύσκολο να φτάσει κανείς το μέγιστο δυναμικό της.
Ίσως μπορούμε να θεωρήσουμε ότι η μετάβαση ολοκληρώθηκε όταν τα οικονομικά αποτελέσματα αυξάνονται, η ανησυχία εξαφανίζεται και έχουμε μειώσει το φόρτο εργασίας.
Συμβουλές για όποιον θέλει να μεταβεί σε ACS

Κύρια βήματα
- Πηγαίνετε να συναντήσετε αυτούς που χρησιμοποιούν αυτές τις πρακτικές: ανταλλάξτε και παρατηρήστε τη δουλειά τους.
- Σε δίκτυα ACS (σύλλογοι ACS, BASE για παράδειγμα και ομάδες στο Facebook) και από στόμα σε στόμα.
- Πηγαίνετε και αλλού, σε διαφορετικές περιοχές, γιατί μπορεί να βρείτε πράγματα που δεν είχατε σκεφτεί σε μέρη με διαφορετικούς περιορισμούς. Μην διστάσετε να πάτε σε περιοχές με δύσκολα εδάφη για καλλιέργεια.
- Πρέπει πραγματικά να συζητήσετε για να δει αν σας αρέσει, να σας κινητοποιήσει. Είναι δύσκολο ψυχολογικά, πρέπει να είστε πραγματικά κινητοποιημένοι για να το κάνετε και να προσπαθείτε κάθε χρόνο να βελτιωθείτε.
- Εργαστείτε με ανεξάρτητο τεχνικό για να αποδεσμευτείτε από συνεταιρισμούς. Μην είστε εξαρτημένοι από έναν συνεταιρισμό για να είστε πιο αυτόνομοι και να δουλεύετε με πολλούς για να δημιουργείται ανταγωνισμός (αν και δεν είναι πάντα εύκολο για όλους).
- Παράγετε σπόρους φάρμας με παλιές ποικιλίες: λιγότερη απόδοση αλλά περισσότερη ανθεκτικότητα και αντοχή.
- Αγορά σπαρτήρα. Μην επενδύετε πολύ στον σπαρτήρα SD: δεν είναι απαραίτητα το πιο αναγκαίο. Αγοράστε σπαρτήρα απευθείας σποράς τελευταίο αν έχετε τα μέσα. Είναι δυνατόν να κάνετε χωρίς: εμείς βάζαμε δοχείο μπροστά και μια σβάρνα πίσω για σπορά. Μπορείτε να σπείρετε με ρίψη (με σπαρτήρα λιπασμάτων) και να περάσετε ένα επιφανειακό εργαλείο με δόντια για να καλύψετε τους σπόρους.
- Κάντε δοκιμές και να είστε ακριβείς (σημειώστε σημεία, δοκιμάστε σε λωρίδες, ζυγίστε, κλπ.). Για να κερδίσετε αυτοπεποίθηση και να ελέγχετε καλύτερα την τεχνική.
- Ακούστε τον εαυτό σας και να είστε σίγουροι (μην ακούτε πολύ τους άλλους), μην έχετε ανησυχίες.
- Έχετε μια μικρή οικονομική βάση για να ξεκινήσετε.
- Κάντε εκπαιδεύσεις (οι περισσότερες από τις οποίες επιστρέφονται).
Πηγές
Συνέντευξη του Thomas Houdan που πραγματοποιήθηκε στις 02/12/2021.